La torre di guardia della nuova ristorazione siciliana nel cuore di Bagheria. Il significato vero della ricerca si recupera nel rispetto della più autentica tradizione gastronomica italiana che guida sia il progetto di accoglienza sia ogni percorso alla nostra tavola, un rinnovato spirito di convivialità e stupore segnerà ogni esperienza nelle nostre sale. Vi aspettiamo per un percorso all’insegna del gusto.
UN’ESPERIENZA
CHE MI PORTO NEL CUORE
Via Ciro Scianna 177
Bagheria 90011
Bagheria 90011
+39 0916496288
+39 3930803757
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NINO FERRERI
E LA BRIGATA
Antonino Ferreri, classe 1989, per gli amici Nino, giovane chef nato a Trabia, in provincia di Palermo, matura la sua passione per la cucina in adolescenza grazie anche ad una famiglia attenta alla grande tradizione siciliana, un luogo dove si riscopre ogni giorno il gusto di vivere il cibo come esperienza condivisa. Se l’amore per la buona tavola è un valore familiare a casa Ferreri, il giovane Nino prende subito consapevolezza della sua passione per la cucina, fino a farla divenire una professione. Da qui inizia un percorso professionale in importanti ristoranti italiani ed esteri dove, oltre a imparare la tecnica, accresce la propria anima gourmet, toccando con mano la straordinaria varietà delle materie prime, la biodiversità oltre che la grande tradizione regionale italiana e d’oltralpe.
Aprire un ristorante non è un punto d’arrivo, ma un nuovo inizio, una nuova vita che oggi vede il giovane Nino Ferreri impegnato non solo come cuoco ma anche come imprenditore. Il ristorante, progettato e realizzato in uno dei luoghi storici più affascinanti della città di Bagheria, a pochi metri dall’ Arco della Santissima Trinità o Arco del Padre Eterno, recupera il fascino della Torre Ferrante, costruzione risalente al 1565, e una delle sette che nel ‘500 servivano a difendere il territorio cittadino.
LA CUCINA:
FRESCA, CONCRETA E RISPETTOSA DELLA MATERIA PRIMA
Tradizione, territorio, tecnica e talento. Queste le quattro T della cucina di Nino Ferreri, fresca, concreta e rispettosa della materia prima. Una cucina sobria sia come numero di ingredienti sia nella tecnica di lavorazione dei prodotti selezionati. Uno stile essenziale ma ricco di contenuti dove le materie prime vengono lavorate e i piatti progettati rispettando la massima capacità di espressione del gusto dei singoli ingredienti, e se ciò significa essere poco innovativi non è importante: l’obiettivo unico della cucina dello chef Ferreri è esaltare il meglio che la natura offre.
Il menù, rigorosamente stagionale, viene cambiato ogni due mesi, fatta eccezione per alcuni piatti signature che ruotano in carta in base ai periodi ma si ripetono, come le Reginette al ragù di moscardino e spuma di ricotta, lo Sgombro in crosta di sale nero, la Zucca in agrodolce, salsa vino bianco e rosmarino e la Capra girgentana tra i dessert. La carta propone piatti a base di prodotti locali con una forte attenzione alla selezione di piccoli fornitori artigianali e alla provenienza degli stessi da filiere controllate e sostenibili.
LA CUCINA DI LIMU
Scorfano marinato, maionese alla bottarga e acquapazza
Totaneotto pane e mortadella, scarola e scamorza
Battuta di bula Ragusana, asparagi e zabaione salato
Lingua di vitello arrosto, gambero rosso e salsa champagne
Riso, latte di bufala, seppia e piselli
Gnocchi murati
Linguina come una Sciaria
Margherite di pasta fresca in farcia di ricotta e erbe...ragù della domenica
Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto arrosto e salsa vino bianco e rosmarino
Triglia arrosto, fiore di zucca farcito e bouillabaisse di triglia allo zafferano
Crepinette di agnello alla brace, vegetali di stagione e jus di agnello all'acciuga
Galletto imbottito, spinacino e foie gras
Tumina, latte e caffè
Modica forest al lampone
Agrumi..biancomangiare alla mandorla e cioccolato ivoire alle olive
Ricotta, pistacchio e passion fruit
Murici in verde
Salsiccia di pesce azzurro, tzatziki di Ficu Girgentano
Linguina come una Sciaria
Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto arrosto e salsa vino bianco e rosmarino.
Pre Dessert
Tumminia, latte e caffè
Battuta di bufalo Ragusano, asparagi e zabaione salato
Totanetto pane e mortadella. scarola e scamorza
Riso, latte di bufala, seppia e piselli
Margherite di pasta fresca in farcia di ricotta e erbe...ragù della domenica
Crepinette di agnello alla brace, vegetali di stagione e jus di agnello all'acciuga
Pre Dessert
Tumminia, latte e caffè
Scorfano marinato, maionese alla bottarga e acquapazza
Murici in verde
Lingua di vitello arrosto, gambero rosso e salsa champagne
Riso, latte di bufala, seppia e piselli
Gnocchi murati
Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto arrosto e salsa vino bianco e rosmarino.
Crepinette di agnello alla brace, vegetali di stagione e jus di agnello all'acciuga
Pre Dessert
Modica Forest
Percorso di 10 passaggi a mano libera dello chef
Menù a mano libera vegetariano dalla cucina da 4 portate
WELCOME
AT OUR RESTAURANT
Lunch: 12.30 – 14.30
Dinner: 19.30 – 22.30
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+39 3930803757
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