La torre di guardia della nuova ristorazione siciliana nel cuore di Bagheria. Il significato vero della ricerca si recupera nel rispetto della più autentica tradizione gastronomica italiana che guida sia il progetto di accoglienza sia ogni percorso alla nostra tavola, un rinnovato spirito di convivialità e stupore segnerà ogni esperienza nelle nostre sale. Vi aspettiamo per un percorso all’insegna del gusto.
UN’ESPERIENZA
CHE MI PORTO NEL CUORE
Via Ciro Scianna 177
Bagheria 90011
Bagheria 90011
+39 0916496288
+39 3930803757
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NINO FERRERI
E LA BRIGATA
Antonino Ferreri, classe 1989, per gli amici Nino, giovane chef nato a Trabia, in provincia di Palermo, matura la sua passione per la cucina in adolescenza grazie anche ad una famiglia attenta alla grande tradizione siciliana, un luogo dove si riscopre ogni giorno il gusto di vivere il cibo come esperienza condivisa. Se l’amore per la buona tavola è un valore familiare a casa Ferreri, il giovane Nino prende subito consapevolezza della sua passione per la cucina, fino a farla divenire una professione. Da qui inizia un percorso professionale in importanti ristoranti italiani ed esteri dove, oltre a imparare la tecnica, accresce la propria anima gourmet, toccando con mano la straordinaria varietà delle materie prime, la biodiversità oltre che la grande tradizione regionale italiana e d’oltralpe.
Aprire un ristorante non è un punto d’arrivo, ma un nuovo inizio, una nuova vita che oggi vede il giovane Nino Ferreri impegnato non solo come cuoco ma anche come imprenditore. Il ristorante, progettato e realizzato in uno dei luoghi storici più affascinanti della città di Bagheria, a pochi metri dall’ Arco della Santissima Trinità o Arco del Padre Eterno, recupera il fascino della Torre Ferrante, costruzione risalente al 1565, e una delle sette che nel ‘500 servivano a difendere il territorio cittadino.
LA CUCINA:
FRESCA, CONCRETA E RISPETTOSA DELLA MATERIA PRIMA
Tradizione, territorio, tecnica e talento. Queste le quattro T della cucina di Nino Ferreri, fresca, concreta e rispettosa della materia prima. Una cucina sobria sia come numero di ingredienti sia nella tecnica di lavorazione dei prodotti selezionati. Uno stile essenziale ma ricco di contenuti dove le materie prime vengono lavorate e i piatti progettati rispettando la massima capacità di espressione del gusto dei singoli ingredienti, e se ciò significa essere poco innovativi non è importante: l’obiettivo unico della cucina dello chef Ferreri è esaltare il meglio che la natura offre.
Il menù, rigorosamente stagionale, viene cambiato ogni due mesi, fatta eccezione per alcuni piatti signature che ruotano in carta in base ai periodi ma si ripetono, come le Reginette al ragù di moscardino e spuma di ricotta, lo Sgombro in crosta di sale nero, la Zucca in agrodolce, salsa vino bianco e rosmarino e la Capra girgentana tra i dessert. La carta propone piatti a base di prodotti locali con una forte attenzione alla selezione di piccoli fornitori artigianali e alla provenienza degli stessi da filiere controllate e sostenibili.
LA CUCINA DI LIMU
COCOMERO E COCOMERI
Pescato in ceviche mediterranea, acculazzati, aringa, anguria
SENTO IL MARE DENTRO UNA CONCHIGLIA
Bocconi di mare, patata al limone, ricci, alghe e capesante
SPIEDO DI “SURRA”
Spiedo di ventresca di tonno e lardo, pesto verde, friggitelli
GLI OPPOSTI SI ATTRAGGONO
Lingua di vitello arrosto, sarde marinate, salsa ostriche e champagne
RISO “PARMIGIANA”
Riso acqua di pomodoro, melanzana parmigiana, basilico
I GIORNI DEL FESTINO
Elìco donna itriya tenerumi, babbaluci, vino bianco
DA SCIACCA A SINGAPORE
Tagliolino burro di gambero, gambero di sciacca crudo, salsa black pepper crab
TORTELLO ALLA LUCIANA
Tortello moscardino alla luciana, provola, limone
TRIGLIA E POLLANCA
Triglia arrosto, pollanca e zuppa di triglia allo zafferano
PESCE IN CROSTA
Sgombro in camicia di sale nero, cipolle, beurre blanc al caviale calvisius
AGNELLO E PEPERONI
Agnello maturato alla brace, jus acciuga, peperoni
TRA UNA ZUCCHINA RIPIENA E UN FALSOMAGRO
Zucchina ripiena di zucchine e fiori di zucca, zabaione e jus di verdure bruciate
FIORI ROSA...FIORI DI PESCO
Pesche in diverse consistenze, mandorla, acqua di rose, vaniglia
LIMONE VERDELLO
Lemon curd al limone verdello, menta, meringa bruciata
CAPRA GIRGENTANA
Robiola di capra girgentana, ciliegia, caramello salato
CIOCCO ARACHIDI
Cioccolato al latte, albicocca, arachidi caramellati
PANE & POMODORO
I nostri lievitati accompagnati da pomodori in diverse consistenze
COCOMERO E COCOMERI
Pescato in ceviche mediterranea, acculazzati, aringa, anguria
SENTO IL MARE DENTRO UNA CONCHIGLIA
Bocconi di mare, patata al limone, ricci, alghe e capesante
SPIEDO DI “SURRA”
Spiedo di ventresca di tonno e lardo, pesto verde, friggitelli
RISO “PARMIGIANA”
Riso acqua di pomodoro, melanzana parmigiana, basilico
I GIORNI DEL FESTINO
Elìco donna itriya tenerumi, babbaluci, vino bianco
TRIGLIA E POLLANCA
Triglia arrosto, pollanca e zuppa di triglia allo zafferano
CUCUZZA GHIACCIATA
FIORI ROSA...FIORI DI PESCO
Pesche in diverse consistenze, mandorla, acqua di rose, vaniglia
PESCE IN CROSTA Signature*
Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto arrosto e beurre blanc al caviale
Possibilità di abbinamento vini
Percorso di 5 portate a mano libera della cucina
Un viaggio gastronomico di 5 portate pensato per chi ama lasciarsi sorprendere.
Lo chef, con la sua creatività e maestria, propone un percorso "a mano libera" con piatti che variano in base alla stagionalità e all'estro del momento.
Possibilità di abbinamento vini
PANE & POMODORO
I nostri lievitati accompagnati da pomodori in diverse consistenze
COCOMERO E COCOMERI
Variazione di cocomeri... come un minestrone d’estate
RISO “PARMIGIANA”
Riso acqua di pomodoro, melanzana parmigiana, basilico
TRA UNA ZUCCHINA RIPIENA E UN FALSOMAGRO
Zucchina ripiena di zucchine e fiori di zucca, zabaione e jus di verdure bruciate
CUCUZZA GHIACCIATA
LIMONE VERDELLO
Lemon curd al limone verdello, menta, meringa bruciata
WELCOME
AT OUR RESTAURANT
Martedì al Venerdì: 19.30 – 22.00
Sabato: 12.30 – 14.00 e 19.30 – 22.00
Domenica: 12.30 – 14.00
+39 0916496288
+39 3930803757
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