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UN’ESPERIENZA

CHE MI PORTO NEL CUORE

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Via Ciro Scianna 177
Bagheria 90011
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+39 0916496288
+39 3930803757

La torre di guardia della nuova ristorazione siciliana nel cuore di Bagheria. Il significato vero della ricerca si recupera nel rispetto della più autentica tradizione gastronomica italiana che guida sia il progetto di accoglienza sia ogni percorso alla nostra tavola, un rinnovato spirito di convivialità e stupore segnerà ogni esperienza nelle nostre sale. Vi aspettiamo per un percorso all’insegna del gusto.

NINO FERRERI

E LA BRIGATA

Antonino Ferreri, classe 1989, per gli amici Nino, giovane chef nato a Trabia, in provincia di Palermo, matura la sua passione per la cucina in adolescenza grazie anche ad una famiglia attenta alla grande tradizione siciliana, un luogo dove si riscopre ogni giorno il gusto di vivere il cibo come esperienza condivisa. Se l’amore per la buona tavola è un valore familiare a casa Ferreri, il giovane Nino prende subito consapevolezza della sua passione per la cucina, fino a farla divenire una professione. Da qui inizia un percorso professionale in importanti ristoranti italiani ed esteri dove, oltre a imparare la tecnica, accresce la propria anima gourmet, toccando con mano la straordinaria varietà delle materie prime, la biodiversità oltre che la grande tradizione regionale italiana e d’oltralpe.

Aprire un ristorante non è un punto d’arrivo, ma un nuovo inizio, una nuova vita che oggi vede il giovane Nino Ferreri impegnato non solo come cuoco ma anche come imprenditore. Il ristorante, progettato e realizzato in uno dei luoghi storici più affascinanti della città di Bagheria, a pochi metri dall’ Arco della Santissima Trinità o Arco del Padre Eterno, recupera il fascino della Torre Ferrante, costruzione risalente al 1565, e una delle sette che nel ‘500 servivano a difendere il territorio cittadino.

LA CUCINA:

FRESCA, CONCRETA E RISPETTOSA DELLA MATERIA PRIMA

Tradizione, territorio, tecnica e talento. Queste le quattro T della cucina di Nino Ferreri, fresca, concreta e rispettosa della materia prima. Una cucina sobria sia come numero di ingredienti sia nella tecnica di lavorazione dei prodotti selezionati. Uno stile essenziale ma ricco di contenuti dove le materie prime vengono lavorate e i piatti progettati rispettando la massima capacità di espressione del gusto dei singoli ingredienti, e se ciò significa essere poco innovativi non è importante: l’obiettivo unico della cucina dello chef Ferreri è esaltare il meglio che la natura offre.

Il menù, rigorosamente stagionale, viene cambiato ogni due mesi, fatta eccezione per alcuni piatti signature che ruotano in carta in base ai periodi ma si ripetono, come le Reginette al ragù di moscardino e spuma di ricotta, lo Sgombro in crosta di sale nero, la Zucca in agrodolce, salsa vino bianco e rosmarino e la Capra girgentana tra i dessert. La carta propone piatti a base di prodotti locali con una forte attenzione alla selezione di piccoli fornitori artigianali e alla provenienza degli stessi da filiere controllate e sostenibili.

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Una cucina libera seppur ispirata dalle esperienze di vita e di lavoro che porto nel cuore. Uno stile semplice, privo di ostentazioni ma ricco di evoluzioni nell’ostinata ricerca di equilibrio e gusto.
CARTA DEI VINI
Una carta volutamente territoriale che però non esaurisce i propri contenuti all'interno dei confini regionali grazie a una selezione di etichette nazionali ed internazionali.

LA CUCINA DI LIMU

Crudo di gambero rosso, aurora alle mandorle...giardiniera di mare
Tonno alletterato marinato, fagioli, granita di sedano e acqua di cipolla rossa
Totanetto arrosto, spuma di patata al limone e croccante al nero di seppia
Galletto ruspante laccato al bbq ,acciuga di aspra e scarola
Spaghetto…assoluto di cicale di mare
Reginetta al limone, ragu’ di moscardini e spuma di provola madonita
Risotto acqua di pomodoro, gambero bianco, capperi e olive
Tortello della domenica
Pescato del giorno, salsa marinara alle cozze e pomodoro arrosto
Merluzzo, latte di merluzzo al tartufo e vegetali
Crepinette di capretto alle erbe, ricotta, fichi e jus al passito
Manzo affumicato, cipollotto alla brace e zabaione salato
Tumminia, fichi e cioccolato
Mandorla e fico d’india
100% Limu
La capra girgentana
Tonno alletterato marinato, fagioli, granita di sedano e acqua di cipolla rossa
Totanetto arrosto, spuma di patata al limone e croccante al nero di seppia
Spaghetto…assoluto di cicale di mare
Sgombro in camicia di sale nero, zucca in agrodolce e salsa vino bianco e rosmarino
Pre Dessert
Tumminia, fichi e cioccolato
Crudo di gambero rosso, aurora alle mandorle...giardiniera di mare
Galletto, bbq di acciuga di aspra e scarola
Risotto acqua di pomodoro, gambero bianco, capperi e olive
Reginetta al limone, ragu’ di moscardini e spuma di provola madonita
Sgombro in camicia di sale nero ,zucca in agrodolce e salsa vino bianco e rosmarino
Crepinette di capretto alle erbe, ricotta ,fichi e jus al passito
Pre Dessert
100% Limu
Menu’ a mano libera dalla cucina da 9 portate
Menu’ a mano libera vegetariano dalla cucina da 4 portate

WELCOME
AT OUR RESTAURANT

Lunch: 12.30 – 14.30
Dinner: 19.30 – 22.30

+39 0916496288
+39 3930803757

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