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Ricciola marinata, panzanella di battaglione e gazpacho di anguria

Battuta di vacca, zabaione salato, misticanza estiva e caviale

Lingua di vitello arrosto, crudo di gambero rosso e salsa allo champagne

Cappuccino di patata al limone, ragù di conchigliacci, insalatina di alghe e polveri marine

Riso in "bianco" cotto in acqua di pomodoro e crudo di scampi alla pizzaiola

Spaghetto Donna Itriya, pesto alle erbe, concentrazione di polipetti murati, aglio e limone

Ravioli di coniglio alla cacciatora, salsa suprema ai funghi, more selvatiche ed erbe spontanee

Gnocchi di patate, tenerumi, cozze e pomodoro bruciato

Sgombro in camicia di sale nero, melanzana alla brace e salsa di vino bianco e rosmarino

Crepinette di maialino nero ai carboni, peperoni e jus al limone

Galletto al mais in farcia di erbe e tartufo, lattughino, salsa al Marsala e foie gras

Aragosta allo spiedo, zucchine, fiori di zucca e bouillabaisse allo zafferano ennese

Cremoso al cioccolato fondente, fichi marinati al Marsala, sorbetto ai fichi e pane di Tumminia caramellato

Semifreddo di robiola di capra girgentana, ciliege al vino e caramello salato

Pesca cotta in olio di oliva, cremoso alla mandorla, rose e gelato alla vaniglia

Mousse di mascarpone, caffè ristretto e gelato al caffè latte