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Alalunga marinata, tsatsiki di capra Girgentana e acquapazza

Battuta di bufalo ragusano, mozzarella di bufala e condimento alla pizzaiola

Lingua di vitello arrosto, crudo di gambero rosso e salsa champagne

Bocconi di mare, ostrica e fasolari in tre vesti differenti

Riso in bianco di pomodoro e scampi all’Eoliana

Linguina Perciasacchi, zafferano ennese, limone e pesci di scoglio

Gettoni di pasta fresca, tenerumi e thè freddo di pic pac

Tortello di maialino, provola madonita, erbe e sedano candito

Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto arrosto e salsa vino bianco e rosmarino

Crepinette di agnello alla brace, frigitello ripieno e jus all'acciuga di Aspra

Pollo ruspante imbottito alle erbe di campo, lattughino e fondo di pollo al tartufo

Pescato del giorno al cartoccio, fiore di zucca e lupini di mare

Cremoso al caramello salato, fichi marinati al Marsala, sorbetto di fichi e pane di tumminia croccante

Mousse di robiola di capra alla vaniglia, namelaka alla frutta secca, cialda sesamo e amarene al vino rosso

Pesca cotta in olio extravergine d’oliva, consistenze di mandorla, gelato fior di latte e the’ freddo pesca e rosa

Cremoso al cioccolato fondente, sorbetto lamponi, panna e cioccolato di modica in purezza