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Scorfano marinato, maionese alla bottarga e acquapazza

Totanetto pane e mortadella, scarola e scamorza

Battuta di bufalo Ragusano, asparagi e zabaione salato

Lingua di vitello arrosto, gambero rosso e salsa champagne

Riso, latte di bufala, seppia e piselli

Gnocchi murati

Linguina come una Sciaria

Margherite di pasta fresca in farci di ricotta e erbe...ragù della domenica

Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto arrosto e salsa vino bianco e rosmarino

Triglia arrosto, fiore di zucca farcito e bouillabaisse di triglia allo zafferano

Crepinette di agnello alla brace, vegetali di stagione e jus di agnello all'acciuga

Galletto imbottito, spinacino e foie gras

Fragole, gelsomino, basilico e champagne

Tummina, Latte e caffè

Modica forest

Capra Girgentana