MENU
À LA CARTE
COCOMERO E COCOMERI
€30
Ricciola marinata, panzanella di battaglione e gazpacho di anguria
UOVO E UOVA
€30
Battuta di vacca, zabaione salato, misticanza estiva e caviale
GLI OPPOSTI SI ATTRAGONO
€32
Lingua di vitello arrosto, ostrica, mela verde e salsa allo champagne
SENTO IL MARE DENTRO UNA CONCHIGLIA
€30
Cappuccino di patata al limone, ragù di conchigliacci, insalatina di alghe e polveri marine
NOTTI IN BIANCO
€36
Riso in "bianco" cotto in acqua di pomodoro e crudo di scampi alla pizzaiola
SPAGO IN VERDE
€32
Spaghetto "Donna ltriya", pesto alle erbe, concentrazione di polipetti murati, aglio e limone
CONIGLIO NEL BOSCO... IN UN TORTELLO
€32
Ravioli di coniglio alla cacciatora, salsa suprema ai funghi, more selvatiche ed erbe spontanee
COZZE E TENERUMI
€30
Gnocchi di patate, tenerumi, cozze e pomodoro bruciato
PESCE IN CROSTA
€32
Sgombro in camicia di sale nero, melanzana alla brace e salsa al vino bianco e rosmarino
RICORDO DI UNA SCAMPAGNATA
€34
Crepinette di maialino nero ai carboni, peperoni e jus al limone
GALLETTO ALLA ROSSINI
€36
Galletto al mais in farcia di erbe e tartufo, lattughino, salsa al Marsala e foie gras
LA CANZONE DEL SOLE
€38
Aragosta allo spiedo, zucchine, fiore di zucca e bouillabaisse allo zafferano ennese
CIOCCOLATO, FICHI E TUMMINIA
€14
Cremoso al cioccolato fondente, fichi marinati al Marsala, sorbetto ai fichi e
pane di Tumminia caramellato
CAPRA GIRGENTANA
€14
Semifreddo di robiola di capra girgentana, ciliegie al vino e caramello salato
FIORI DI ROSA, FIORI DI PESCA
€14
Pesca cotta in olio di oliva, cremoso alla mandorla, rose e gelato alla vaniglia
COME UN TIRAMISÙ
€14
Mousse di mascarpone, caffè ristretto e gelato al caffè latte
MENU DEGUSTAZIONE
A persona
€130
SNACK DI BENVENUTO
UOVO E UOVA
Battuta di vacca, zabaione salato, misticanza estiva e caviale
GLI OPPOSTI SI ATTRAGONO
Lingua di vitello arrosto, crudo di gambero rosso e salsa allo champagne
SENTO IL MARE DENTRO UNA CONCHIGLIA
Cappuccino di patata al limone, ragù di conchigliacci, insalatina di alghe
e polveri marine
NOTTI IN BIANCO
Riso in "bianco" cotto in acqua di pomodoro e crudo di scampi alla pizzaiola
CONIGLIO NEL BOSCO... IN UN TORTELLO
Ravioli di coniglio alla cacciatora, salsa suprema ai funghi, more selvatiche
ed erbe spontanee
PESCE IN CROSTA
Sgombro in camicia di sale nero, melanzana alla brace e salsa al vino bianco e rosmarino
RICORDO DI UNA SCAMPAGNATA
Crepinette di maialino nero ai carboni, peperoni e jus al limone
PREDESSERT
CIOCCOLATO, FICHI E TUMMINIA
Cremoso al cioccolato fondente, fichi marinati al Marsala, sorbetto ai fichi e
pane di Tumminia caramellato
PICCOLA PASTICCERIA
Possibilità di abbinamento vini
8 calici
€90
6 calici
€70
I menù degustazione per la loro complessità si consigliano per tutti gli Ospiti del tavolo.
A persona
€120
SNACK DI BENVENUTO
COCOMERO E COCOMERI
Ricciola marinata, panzanella di battaglione e gazpacho di anguria
SENTO IL MARE DENTRO UNA CONCHIGLIA
Cappuccino di patata al limone verdello, ragù di conchigliacci,
insalatina di alghe e polveri marine
NOTTI IN BIANCO
Riso in "bianco" cotto in acqua di pomodoro e crudo di scampi alla pizzaiola
SPAGO IN VERDE
Spaghetto "Donna ltriya", pesto alle erbe, concentrazione di polipetti murati, aglio e limone
LA CANZONE DEL SOLE
Aragosta allo spiedo, zucchine, fiore di zucca e bouillabaisse
allo zafferano ennese
PREDESSERT
FIORI DI ROSA, FIORI DI PESCA
Pesca cotta in olio di oliva, cremoso alla mandorla, rose e gelato alla vaniglia
PICCOLA PASTICCERIA
Possibilità di abbinamento vini
6 calici
€70
4 calici
€50
I menù degustazione per la loro complessità si consigliano per tutti gli Ospiti del tavolo.
Percorso di 5 portate a mano libera della cucina
€100
Possibilità di abbinamento vini
6 calici
€70
4 calici
€50
I menù degustazione per la loro complessità si consigliano per tutti gli Ospiti del tavolo.
Percorso Vegetariano di 5 portate a mano libera della cucina
€90
Possibilità di abbinamento vini
6 calici
€70
4 calici
€50
I menù degustazione per la loro complessità si consigliano per tutti gli Ospiti del tavolo.
